Préparation en 2 étapes.

Portions :

4 portions

• 1 coeur d'orignal (ou de boeuf au choix)

• 1½ de sirop d'érable

• 1 tasse d'amande tranché fine

• De l'huile d'olive

• ½ citron

• Persil sec ou frais

• Préparation des amandes
  • Verser un peu de l'huile d'olive dans une poêle et presser le citron dans la poêle.
  • Ajouter les amandes et faire sauter dans la poêle.
  • Prendre une mandoline et râper la plure du citron (Seulement ce qui est jaune, n'allez pas en profondeur), mettre dans un bol à part.
  • Lorsque les amandes sont cuite, ajouter un peu de persil.

• Préparation du coeur d'orignal
  • Coupez le coeur en lanière d'environ 10 à 15 cm de long par 2-3 de large si ce n'est pas déjà fait.
  • Mettre le sirop d'érable dans une poêle et portez à ébulition.
  • Baissez le feu à moyen-vif et ajoutez-y les morceaux du coeur. Important que les morceaux ne cuisent pas trop vite si non le coeur deviendras caouthcouteux et ne prendras pas le goût de l'érable.
  • Déposer les morceaux dans chaque assiette individuellement, ajouter des amandes dessus au goût et ajouter quelques brin de pellure de citron pour la décoration (peu goûteux).

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