Portions :	2
Préparation :	15 minutes
Cuisson :	5 minutes

• 2 truites de 8 pouces (sans la tête)

• 100g de noix (au choix)

• Quelques noix entières ou en gros morceaux

• 6 tranches de pain sans la croûte

• 125g de beurre

• 2 échalotes

• Une grosse branche de persil frais

• Quelques petites branches de persil

• Sel et poivre moulu au goût

• Hacher les échalotes et le persil.
• Émietter la mie des tranches de pain.
• Réduire les noix en poudre.
• Mélanger les échalotes, le persil et la poudre de noix avec le beurre.
• Ajouter du poivre au goût.
• Réserver une petite partie du mélange.
• Farcir les truites avec le mélange.
• Faire dorer les truites à la poêle avec un peu de beurre.
• Baisser le feu et compléter la cuisson.
• Déposer les truites dans un plat allant au four.
• Répartir le restant de la farce sur les truites.
• Laisser chauffer les truites quelques minutes (3-4).
• Décorer les assiettes avec les noix entières et les petites branches de
• persil.
• Accompagner de riz et de pain croûté chaud.
• Bon appétit !

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