• environ 15 livres de Steak haché de chevreuil

• environ 10 livres de Steak haché de porc

• 2 c à table de sel

• 1 c à thé de poivre

• 3 c à thé de cayenne

• 4 c à thé de paprika

• 1 c à thé de poudre ail

• 1 c à thé de sauge

• 2 c à thé de fenouil

• Ajouter un peu d’eau, surtout si on met en tube, afin que le tout puisse avoir un peu de consistance… Sinon, la mixture sera trop granuleuse.

• Mélanger tous les ingrédients et laissez macérer au frigo une nuit.

• Il ne vous reste plus qu’à faire la saucisse selon vos goûts !

• Moi je préfère me faire des tapettes rondes et des tapettes ovales… très pratique pour faire des hambourgeois à la saucisse de chevreuil !

Source : Émotion Chasse et pêche

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