Portions :	6 à 8
Préparation :	25 minutes
Cuisson :	5 heures

• 8 bouts de côtes avec les os, d’environ 6 livres (ou 8 à 12 bouts de côtes désossés, d’environ 4 livres)

• 2 c. à table de gros sel

• 2 c. à thé de poivre noir fraichement moulu

• 2 c. à table d’huile d’olive

• 4 carottes, en dés d’l/4 pouce

• 4 pieds de céleri, en dés d’l/4 pouce

• 2 gros oignons jaunes, en dés d’l/4 pouce

• 6 gousses d’ail, émincées

• 2/3 tasse de vin rouge

• 2/3 tasse de tomates broyées

• 2/3 tasses de vinaigre balsamique

• 3 feuilles de laurier

• 1. Assaisonnez chaque bout de côte de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu et enrobez d’huile d’olive.
• 2. Faites chauffer 2 c. à table d’huile d’olive dans un grand poêlon. Saisissez les bouts de côtes pour les faire tout juste brunir, en lot au besoin, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférez le tout dans la mijoteuse.
• 3. Garnissez la viande du céleri, des carottes, des oignons, de l’ail et des feuilles de laurier.
• 4. Dans un bol séparé, combinez le vin, les tomates broyées, le vinaigre, le sel et le poivre. Remuez pour bien mélanger. Versez dans la mijoteuse.
• 5. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 5 à 7 heures à température élevée, en retournant une ou deux fois, jusqu’à ce que les viandes se détachent facilement de l’os (ou qu’elles soient tendre à la fourchette si vous utilisez de la viande désossée).
• 6. Retirez les côtes du pot de grès. À l’aide d’un mélangeur à immersion (ou d’un mélangeur conventionnel), mettez la sauce en purée, en laissant une certaine consistance. Versez la sauce sur les côtes et servez.
• Bon appétit !

Source : Emotion Chasse et pêche

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