Portions :	2 portions par poitrine
Préparation :	15 minutes
Cuisson :	6 heures

• 1 poitrine de bernache du Canada (outarde)

• 1 pot de sauce aigre douce aux ananas

• 1 tasse de bouillon de poulet (à partir de Bovril)

• Préchauffer le four à 200F
• Trancher la poitrine en languettes dans le sens contraire de la viande environ l’épaisseur du doigt (penser à une poitrine de poulet)
• Saisir 15-20 secondes chaque côté de la viande
• Mettre dans une cocotte (avec un couvert)
• Ajouter le contenu du pot de sauce aigre douce aux ananas
• Rincer le pot de sauce avec le bouillon de poulet
• S’assurer que la viande est complètement recouverte, sinon ajouter soit de la sauce, soit du bouillon de poulet
• Mélanger, afin d’imbiber la viande
• Mettre le couvert sur la cocotte
• Mettre au four pour une période de 4 à 6 heures.
• Idéalement retourner la viande toutes les 1 ou 2 heures

Source : Emotion Chasse et Pêche

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