Portions :	+ ou - 3
Préparation :	30 minutes
Cuisson :	2 heures

• 1 lièvre

• ¼ de livre de beurre

• 2 échalotes

• 1 c. à soupe de farine

• 1 c. à soupe de concentré de tomates

• 1 verre de vin rouge

• 2 ou 3 petites tomates

• ¼ de livre de champignons

• 1 gousse d’ail

• Fines herbes, ciboulette, poivre (au goût)

• Faire dorer le lièvre coupé en 6 dans une casserole en fonte émaillée.
• Ajouter ensuite les échalotes, la farine et le concentré de tomates.
• Bien mélanger.
• Ajouter le vin, un verre d’eau, l’ail broyé et les épices.
• Cuire à feu doux pendant 1 ½ à 2 heures.
• ½ heure avant la fin de la cuisson faire rissoler dans le beurre les tomates et les champignons coupés grossièrement, puis les ajouter dans la casserole.

• Servir avec du riz sauvage et quelques carottes.

• Note : attention au petit plomb pouvant être resté dans la viande.

Source : Emotion Chasse et pêche

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