Sauce pouvant trés bien accompagner une dinde farcie

Portions :	pour plus de 4 personnes
Préparation :	15 minutes
Cuisson :	45 minutes

• 2 à 3 échalottes émincées
• 1 c à s de beurre
• 20 cl de crème fraiche(allégée pour les régimes)
• 40 cl de fond de veau ou de gibier
• 20 cl de porto rouge
• sel,poivre et jus de citron

• - faite fondre à feu doux le beurre,y mettre les échalottes émincées et laisser cuire 5 minutes
• - ajouter le porto et laisser réduire au 3/4 à feu doux
• - ajouter le fond de veau et la crème fraiche
• - assaisonner de sel poivre
• - réduire la sauce jusquà l'onctuosité souhaitée(si cela traine un peu trop vous pouvez épaissir avec du maïzena express)
• - gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• - ajouter une larme de jus de citron et gouter(recommencer jusqu'à ce que le gout vous plaise).
• - réserver au chaud

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