SOUPE CRÉMEUSE AUX COURGETTES

1 poireau nettoyé et coupé en morceaux

3 courgettes moyennes,  lavées et tranchées

1 gousse d'ail écrasée

1 c. à soupe (15 ml) de beurre et un peu d'huile

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

1 tasse (250 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise

1/4 de c. à thé (1 ml) de poudre de cari

1/4 de c. à thé (1 ml) de poivre

1 c. à thé (5 ml) de jus de citron

Faire chauffer le beurre et l'huile. Faire revenir les légumes doucement puis ajouter le bouillon de poulet. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Réduire en purée au mélangeur.

Mélanger le lait et la mayonnaise ensemble. Incorporer le mélange lait/mayon­naise au reste des ingrédients. Réchaufferdoucement.

Servir. Si désiré, garnir de zeste de citron.