POTAGE DE CAROTTES

8 à 10 carottes assez grosses

2 oignons de grosseur moyenne

2 poireaux de grosseur moyenne

1 à 2 branches de céleri

1,25 L(5 tasses) de consommé de poulet

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

petits croûtons

sel, poivre et une pincée de thym (au goût)

Peler les carottes, éplucher les oignons, raccourcir les poireaux d'une bonne portion de la partie verte. Laver tous les légumes. Hacher grossièrement.

Faire dorer les oignons dans le beurre, y ajouter le céleri et les poireaux. Ajouter les carottes, le consommé de poulet, du sel, du poivre et une pincée de thym. On peut ajouter quelques petites patates pour rendre le potage plus onctueux. Faire cuire lentement. Passer au mélangeur afin de réduire en purée.

Remettre dans le chaudron, ajouter un peu de crème à 15 % et faire mijoter lentement. Ajouter un peu de beurre et laisser fondre. Servir très chaud avec des croûtons.