Velouté aux carottes et poires

2 c. à soupe de beurre

4 oignons verts émincés

1 gousse   d’ail émincée

4 tasses de bouillon de poulet

2 tasses de rondelles de carottes

2 poires bien mûres, pelées, épépinées et tranchées

¼  tasse de riz

¼ tasse de crème 15%

¼ c. à thé de muscade

sel et poivre au goût

crème pour garnir

Fondre le beurre et sauter les oignons verts et l’ail pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, les rondelles de carottes, les poires et le riz. Amener à ébullition,  couvrir et mijoter de 20 à 30 minutes. Refroidir et réduire en purée au mélangeur. Réchauffer le potage, incorporer la crème et assaisonner de muscade, sel et poivre. Servir chaud et garnir d’un peu de crème.