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- 4 pavés de saumon
- 325 gr d'oseille(de préfèrence du jardin,elle ne sera que meilleur)
- 2 échalottes
- 40 gr de beurre
- 15 cl de crème fraîche
- 4 c.à soupe de vin blanc sec
- 2 c.à soupe d'huile d'olive
- sel,poivre
- Pour la sauce:
- émincez l'echalottes
- hachez grossièrement l'oseille au couteau.
- chauffez le beurre et faites-y revenir l'echalottes 3 min.
- ajouttez l'oseille,laissez-la fondre environ 4 min à couvert.
- versez le vin blanc et laissez réduire environ 3 min,ajoutez la crème,salez et poivrez.
- laissez mijoter à couvert et à feu doux,le temps de poêler le saumon.
- Cuisson du saumon:
- Salez et poivrez les pavés.
- poêlez-les 5 min de chaque côté dans l'huile chaude.
- servez les pavés de saumon nappés de votre sauce à l'oseille et accompagné d'une pomme de terre à chair ferme
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