Pour le lunch ou le pique-nique, ou pour accompagner des viandes froides lors des chaudes journées d'été.

Portions :	6
Préparation :	30 minutes
Cuisson :	30 minutes
Marinade :	4 heures

• - 6 pommes de terre cuites, (pelées et rincées) coupées en dés : soit environ 1 kg ou 2 lbs sur une balance de cuisine.
• - 2 oeufs cuits dur, tranchés ou coupés en quartiers
• - 1/2 poivron vert vidé et coupé en dés
• - 3 c. à soupe de vinaigre blanc
• - 2 c. à soupe d'huile végétale
• - 2 c. à soupe d'oignons finement hachés
• - 2 c. à thé de moutarde préparée
• - 1/2 c. à thé de sucre
• - poivre
• - sel

• Placer les pommes de terre, les oeufs et le poivron vert dans un plat. Saler et poivrer
• Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'oignons et le sucre et verser un peu partout sur le mélange de pommes de terre, d'oeufs, et de poivron.
• Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute la nuit.

• Service:
  • On peut servir la salade sur des feuilles de laitue légèrement badigeonnées de mayonnaise ou de sauce à salade.

Source : soeur Berthe

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