Proche parent du boeuf bourguignon, le boeuf carottes est un ragoût mijoté dans du vin blanc plutôt que dans du vin rouge.

Portions :	6
Préparation :	20 minutes
Cuisson :	3 heures

• 1 kg (2 lbs) de boeuf en cubes
• 5 grosses carottes pelées et découpées en rondelles de 1,5 cm (1/2 po)
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri émincée
• 500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
• 1 boîte 284ml (10oz) de soupe condensée: "bouillon de boeuf"
• 85 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 c à thé de sucre
• 1 c à soupe de persil
• 1/2 c à thé de thym
• poivre
• sel
• huile végétale

• Faire revenir, à feu moyen, les cubes de viande dans de l'huile avec l'ail et l'oignon, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et la viande dorée.
• Ajouter au reste des ingrédients et cuire au four, dans un plat couvert, à 150°C (300°F) pendant 3 heures.

Source : plat traditionel

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