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- 1 kg de carottes
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 ou 3 oignons
- 2 cuillerées à soupe de riz
- 50 gr de beurre
- 1/2 verre de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 2 litres d'eau
- sel
- poivre
- 1re Etapes de préparation
- Epluchez les oignons,coupez-les en rondelles;mettez la moitié du beurre dans une grande casserole qui servira à la cuisson du potage;faites-le chauffer;lorsque le beurre est doré,jetez-y les oignons et laissez-les revenir quelques minutes à feu doux.
- 2e Etapes de préparation
- Pendant ce temps,grattez les carottes,rincez-les et coupez-les en bâtonnets;ajoutez les carottes dans la casserole;remuez à la cuillère de bois pour mélanger oignons et carottes;ajoutez les 2 litres d'eau,salez;laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
- 3e Etapes de préparation
- Epluchez alors les pommes de terre;coupez-les en petits dés:rincez le riz;ajoutez pommes de terre et riz dans la casserole,laissez cuire encore 30 minutes.
- 4e Etapes préparation
- Lorsque le potage est cuit,mettez le jaune d'oeuf dans un bol;battez-le à la fourchette;ajoutez le lait;salez et poivrez abondamment;battez à nouveau et versez le mélange dans la soupière.
- 5e Etapes de préparation
- Passez le potage au tamis ou à la moulinette fine;faites-le réchauffer 2 minutes et versez-le dans la soupière;ajoutez au moment de servir le morceau de beurre qui reste.
- 6e Etapes de préparation
- Servez très chaud.
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