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- 800 gr de carottes
- 200 gr de jambon cuit
- 3 oeufs
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1/2 litre de béchamel(faite avec 50 gr de beurre,50 gr de farine,1/2 litre de lait,du sel,du poivre et très peu de muscade)
- 20 gr de beurre pour le moule
- 1 re Etape de préparation
- Epluchez les carottes,coupez-les en morceaux moyens.
- 2e Etape de préparation
- Faites bouillir une casserole d'eau salée;jetez-y les carottes;laissez cuire jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- 3e Etapes de préparation
- Pendant ce temps,préparez la béchamel;mettez le beurre dans une casserole à fond épais;faites-le chauffer;ajoutez la farine,remuez sans laissez brunir;ajoutez un peu de lait,tournez,puis ajoutez peu à peu le reste de lait;salez,poivrez,ajoutez un peu de noix muscade râpée,laissez cuire pendant 1/4 d'heure en tournant la sauce de temps en temps.
- 4e Etapes de préparation
- Réduisez les carottes en purée;mettez cette purée dans une casserole que vous placerez à feu doux;asséchez-la en tournant avec une cuillère de bois;laissez tiédir un peu.
- 5e Etapes de préparation
- Cassez 2 des oeufs en séparant les blancs des jaunes;mettez dans un bol 2 jaunes d'oeufs et un oeuf entier,ajoutez la crème fraîche et 2 cuillerées à soupe de béchamel;mélangez bien.
- 6e Etapes de préparation
- Passez le jambon au hachoir ou à la moulinette;ajoutez-le au mélange oeufs-crème-béchamel.
- 7e Etapes de préparation
- Battez les 2 blancs d'oeuf en neige ferme.
- 8e Etapes de préparation
- Mettez la purée de carottes et le mélange oeufs-crème-jambon-béchamel dans une terrine et travaillez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
- 9e Etapes de préparation
- Incorporez délicatement les blancs d'oeufs;rectifiez l'assaisonnement.
- 10e Etapes de préparation
- Allumez le four.
- 11e Etapes de préparation
- Beurrez un moule à soufflé;emplissez-le de la préparation de carottes;disposez-le dans un récipient plus grand contenant de l'eau chaude(bain-marie);mettez le tout à four moyen 30 minutes environ.
- 12e Etapes de préparation
- Faites chauffer le plat de service;réchauffez le reste de béchamel.
- 13e Etapes de préparation
- Quand le pain de carottes est cuit,démoulez-le sur le plat de service chaud;nappez-le de béchamel et servez brûlant.
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