PÂTÉ BERGER (à ma façon)

Six ( 6 ) poitrines de poulet

900 grammes ( 2 lbs ) de porc maigre haché

Beurre et huile

Trois ( 3 ) oignons moyens hachés

Une ( 1 ) boite de champignons frais hachés

Sel et poivre

Le jus de un ( 1 ) citron dans 120 mL d'eau

Une ( 1 ) boite de consommé de bœuf ( Campbell's )

Un ( 1 ) paquet de soupe à l'oignon ( Knorr )

Fines herbes, sarriette et persil frais

Un ( 1 ) paquet de mélange à sauce de rôti demi-glace ( Knorr )

Nettoyer, assécher et passer le poulet au hache-viande. Chauffer le consommé de bœuf jusqu'au point d'ébullition. L'épaissir avec la préparation demi-glace . Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le porc haché, laisser bouillir durant 30 minutes ou plus à feu lent en remuant de temps en temps.

Ajouter la soupe à l'oignon, 1 c. à soupe de persil, 1 c. à thé de fines herbes et ½ c. à thé de sarriette. Laisser refroidir.

Dans une poêle épaisse, faire revenir le beurre, l'huile et le poulet haché. Saler et poivrer. Enlever quand le poulet commence à dorer. Déglacer la poêle avec une partie du mélange ( jus de citron/eau ). Jeter cette sauce sur le poulet. Remettre du beurre et de l'huile, faire sauter les oignons. Verser sur le poulet. Déglacer comme précédemment. Remettre du beurre et de l'huile, faire sauter les champignons. Ajouter au mélange poulet et oignons. Déglacer avec le reste du mélange ( jus de citron/eau ). Verser sur la préparation de poulet.

Mélanger les préparations de porc et de poulet et vérifier l'assaisonnement. Déposer dans des abaisses et cuire à 425°F de 20 à 25 minutes, puis à 350^o F durant 30 minutes. ( Cette recette donne 12 à 15 petits pâtés de 3" de diamètre ).