ASPIC DE HOMARD

60 mL ( ¼ de tasse ) d'eau froide

1 sachet de gélatine

250 mL ( 1 tasse ) de crème à 15 %

30 mL ( 2 c. à soupe ) de jus de citron

2 mL ( ½ c. à thé ) de sauce anglaise Worcestershire

2 mL ( ½ c. à thé ) de sel

375 mL ( 1 ½  tasse ) de homard cuit en petits morceaux

125 mL ( ½ tasse ) de poivron vert coupé en dés très fins

125  mL ( ½ tasse ) de céleri en petits morceaux

Saupoudrer l'eau froide de gélatine et laisser gonfler 5 minutes. Faire fondre la gélatine dans la partie supérieure d'un bain-marie ou placer de 15 à 20 secondes au four à micro-ondes, à puissance maximale. Laisser refroidir légèrement.

              Verser la crème dans un bol. Incorporer la gélatine fondue, le jus de citron, la sauce anglaise et le sel. Réfrigérer 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation ait la consistance de blancs d'oeufs.

              Ajouter le homard, le poivron et le céleri. Bien mélanger. Verser dans un moule d'une contenance d'environ 1 litre ( 4 tasses ) huilé et rincé à l'eau froide. Réfrigérer au moins trois ( 3 ) heures, jusqu'à ce que l'aspic soit ferme.

              Couper en tranches et servir sur des feuilles de laitue verte. Si désiré, garnir de quartiers de citron et d'oeufs durs.