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- 1.5 kilos de rable de lapin.
- 150 grammes de moutarde.
- 1/4 de litre de crème liquide.
- huile.
- sel,poivre.
- fond de veau lier (en poudre).
- roux pour la liaison de la sauce.
- couper les rable 1,5 a 2 cm d'epaisseur
- saler,poivrer,huiler légèrement
- maitre au four 220 degrés 10 minutes
- mouiller a l'eau a 3/4 hauteur de la viande (environ 1 a 1,5 litres)
- remaitre au four 180 degrés 15 a 20 minutes
- récupérer jus de cuisson dans une casserole
- ajouter la crème
- porter a ébulition
- ajouter le jus de veau (gouter)
- ajouter la moutarde (gouter)
- rectifier l'assaisonnement
- lier la sauce avec le roux
- incorporer le lapin dans la sauce
- cuire a feu doux 5 minutes
- servire avec des pattes ou du riz
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