Gâteau qui devient meilleur en vieillissant, si vous réussisez à ne pas tout manger!

Préparation :	25 minutes
Cuisson :	70 minutes

• Pour un moule rectangulaire de 28 cm

• 180 g de beurre, mou
• 15o g de sucre fin
• 1/4 de cu à café de sel
• 3 oeufs

• 180 g de raisins sultans
• env. 75 g d'écorce d'oranges confite et autant d'écorce de citrons confite
• 75 g de cerises confites, grossièrement hachées
• 40 g de canneberges séchées
• 2 c à soupe de confiture de framboises

• 225 g de farine blanche
• 1 c à café de poudre à lever

• 1re étape
• Travailler le beurre en pommade dans un bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer un oeuf après l'autre, continuer à travailler jusqu'à ce que le tout soit lié.
• 2e étape
• Mélanger les fruits, incorporer. Incorporer ensuite la confiture de framboise.
• 3e étape
• Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer.
• Verser la pâte dans le moule préalablement graissé.
• Cuisson: env 45 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Couvrir d'une feuille d'alu, poursuivre la cuisson env. 25 min.
• Retirer, laisser refroidir.
• Conservation: Idéalement, préparer le gâteau 2 jours à l'avance.