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- 800 g de pommes de terre nouvelles, non pelées, coupées en quartiers
- 100 g de lard paysan en tranches (bacon) coupé en lanières
- 2 échalottes finements hachées. On peut utiliser du poireau aussi.
- 3 dl de crème entière
- 1 oeuf
- 100 g de parmesan râpé ou autre fromage à gratiner
- 1/4 de c à café de muscade
- 1/2 c à café de sel, un peu de poivre
- Cuire les pommes de terre environ 7 minutes. Égoutter et mettre dans le plat à gratin.
- Ajouter le lard et les échalottes au patates, mélanger.
- Bien mélanger le reste des ingrédients à la crème et verser sur le gratin.
- Cuire environ 25 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C.
Les commentaires
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Se trouve à la page 16 du livre: La pomme de terre rustique et raffinée de B. Bossi
J'imagine qu'on peut facilement doubler les quantités :)
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