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- env. 1,2 kg de petites poires fermes
- 1 litre d?eau
- 1 citron, seulement le jus
- Sirop
- 1 litre d?eau
- 1 citron, seulement le jus
- 150 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- Préparer les bocaux: laver bocaux, couvercles et év. Joints en caoutchouc, rincer à chaud.
- Pour le remplissage, poser les bocaux dans une casserole d?eau à env. 70 °C.
- Préparation des fruits: verser l?eau et le jus de citron dans une grande terrine.
- Peler les poires, ne pas couper la tige, mais la gratter légèrement, retirer le c?ur avec l?évide-pomme en procédant par la base, plonger tout de suite les poires dans l?eau citronnée.
- Sirop
- Porter à ébullition tous les ingrédients dans une grande casserole en remuant.
- Préparation
- Cuire les poires par portions dans le sirop jusqu?à ce qu?elles soient juste tendres, disposer serré dans le bocal au bain marie à l?aide d?une écumoire, jusqu?à env. 2 cm du col. Passer le sirop au tamis, donner un bouillon, remplir le bocal à ras bord, fermer rapidement, poser un instant à l?envers.
- Contrôle des bocaux
- Une fois le bocal refroidi, retirer délicatement l?agrafe métallique, le couvercle en verre ne doit pas se décoller). Les couvercles métalliques doivent présenter un léger creux au centre, résistant à la pression. Si un bocal s?ouvre facilement, cuire à nouveau le contenu et le mettre en verre bouillant.
- Conservation
- Dans un endroit frais, à l?abri de la lumière, env. 12 mois.
- Suggestions
- Ajouter un bâton de cannelle dans chaque bocal.
- Pour calculer la quantité de poires correspondant à la taille du bocal, remplir simplement de fruits crus, compter 1 à 2 poires en plus.
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