• Pour la pâte sablée
  • 250g de farine
  • 125g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre
  • zeste de citron
  • 1 pincée de sel

• Pour la meringue
  • 4 banc d'oeufs
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

• Pour la pâte sablée
  • Dans un bol délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
  • Mettez la farine dans un grand saladier, faites un puits au centre et y versez le contenu du bol, et le zeste d'un citron, puis le beurre fondu.
  • Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Laissez reposez minimum deux-trois heures, l'idéal étant de préparer la pâte la veille (elle s'étale mieux).
  • Etalez la au rouleau en lui conservant 1/2 centimètre dépaisseur.
  • Etalez la pâte dans un moule à tarte et poser au milieu des legumes secs dans du papier alu pour ne pas que la pâte lêve.
  • Faire cuire 12 à 15 minutes à 180°C (bien surveiller pour éviter quelle brûle !)
  • Sortir du four et laisser un peu refroidir puis y mettre la pâte de citron.

• Pour la meringue
  • Fouettez les blancs en neige très ferme
  • Ajoutez le sucre ordinaire et vanillé puis le sel (tout ça très lentement car si on verse le sucre d'un coup, les blanc "tombent")
  • Placez la meringue sur la tarte au citron et faire cuire à feu très doux pour faire sécher la meringue.
  • P.S.: Le tout étant très sucré et donc très calorique (mais....si bon....) on peut remplacer la pâte sablée par une pâte feuillettée.

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