• A)
• 1 tasse d'eau tiède
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 paquets de levure

• B)
• 1 tasse de lait
• ½ tasse de sucre
• 1 ½ c. à thé de sel
• 6 c. à table de graisse
• 2 oeufs battus

• C) PRÉPARER À L'AVANCE :
• 2 tasses de raisins lavés et asséchés
• Ajouter
• 2 tasses de cassonade
• 3 c. à thé de cannelle

• A) Mélanger les ingrédients de A et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait doublé de volume.
• B) Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit très chaud, sans bouillir. Ajouter le sucre, le sel et la graisse.
• Lorsque la graisse est fondue et la préparation tiédie, ajouter les oeufs battus et la première préparation (A).
• Ajouter la farine (5 ou 6 tasses ...), un peu à la fois, en commençant par une tasse ou moins. Il est essentiel de bien battre après chaque addition de farine.
• Pétrir une quinzaine de minutes.
• Laisser lever une heure. (Recouvrir d'un linge humide et placer dans un endroit assez chaud, à l'abri des courants d'air. Procéder ainsi pour chaque levage.).
• Abaisser sur un peu de farine et pétrir (environ 10 tours ou moins).
• Laisser lever encore une heure.
• Après la deuxième heure de levage, séparer la pâte en deux parties et rouler sur de la farine pour en faire deux boules.
• Abaisser en deux rectangles de ¼ de pouce d'épais.
• Badigeonner de beaucoup de beurre fondu sans en mettre à la fin du côté le moins long. Humecter ce côté d'eau froide, ce qui lui permettra d'adhérer.
• Bien mélanger les ingrédients de la préparation C et en étendre la moitié sur chaque rectangle.
• Rouler dans le sens le moins long. Presser pour faire adhérer la partie humectée. Couper en rondelles de ¾ de pouce d'épais.
• Faire fondre du beurre et en badigeonner une plaque à biscuits.
• Déposer les rondelles sur la plaque et laisser lever encore 2 h 30 ou plus (jusqu'à ce qu'elles aient atteint le volume désiré).
• Cuire à 325 °F, 15 minutes, sur la grille du haut.

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