• 1/2 tasse d'amandes coupées en tranches
• 4 poitrines de poulet désossées, peau et gras enlevés
• 1/2 c. à thé de sarriette séchée, ou origan
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 3 c. à soupe de beurre
• 1/2 oignon coupé en tranches
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en dés
• 1/2 tasse de vin blanc ou bouillon de poulet

• Dans un poêlon à surface antiadhésive, dorer les amandes à feu moyen-vif, en remuant sans arrêt environ 5 minutes.
• Réserver dans un bol.
• Parsemer les poitrines de poulet de la sarriette, du sel et du poivre.
• Dans le poêlon, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif et y faire revenir le poulet pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré (retourner une fois en cours de cuisson).
• Réserver sur une assiette.
• Ajouter l'oignon et l'ail dans le poêlon.
• Cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, pendant 3 minutes.
• Ajouter le poivron rouge et le vin et cuire, en remuant, pendant 1 minute.
• Remettre le poulet dans le poêlon et cuire pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur ( retourner une fois en cours de cuisson).
• Déposer poulet et légumes dans un plat de service.
• Dans le poêlon, ajouter le reste du beurre et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit brillante.
• Napper le poulet et les légumes de la sauce.
• Parsemer des amandes grillées.
• Servir avec des pommes de terre, du chou vapeur et des petits pois.

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